Carpe Diem

Muffin – Grundrezept

aus “Chefkoch.de” jeweils für 6 Portionen

Muffin – Grundrezeptvon CATvira

80g Butter
60g Zucker
1 Messerspitze Vanillezucker
1 Ei
125g Mehl oder mischen: 2/3 Mehl, 1/3 Mandeln, Haselnüsse, Haferflocken
1 TL Backpulver
125g Obst (klein geschnitten / geraspelt)

Butter schaumig schlagen. Zucker, Eigelb und Gewürze dazu. (Zur Adventszeit noch eine Msp. Zimt dazu). Mehl mit Backpulver mischen. Unter die Masse rühren. Obst z. B. eine Banane, Äpfel oder Rhabarber unterheben. Geschlagenes festes Eiweiß unterziehen.
Bei 200°C ca. 15 Minuten backen (vorheizen). Gelingt garantiert immer.

Fertig. Guten Appetit

Flusskrebs-Suppe

Man nehme…

100gr Flusskrebse in der Lake
1 Zwiebel
2 große Kartoffeln
400ml Kokosmilch
250ml Gemüsebrühe
Sahne, Sonnenblumenöl, Pfeffer

Die Zwiebeln klein hacken und in einem Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln reingeben und andünsten. Kartoffeln schälen, würfeln und zu den Zwiebeln geben. Kurz mit anschwitzen.
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben. Das ganze 15min köcheln lassen bis die Kartoffeln sich mit der Gabeln zerdrücken lassen.
Über die Hälfte der abgetropften Flusskrebse in die Suppe geben. Nochmals 5min köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Die restlichen Flusskrebse und einen Schuss Sahne dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Salzen war nicht mehr notwendig.
Alles noch einmal aufkochen lassen. Fertig.

Guten Appetit

Kartoffeln & Eier – Auflauf (Restessen)

Ich bin immer sehr von diesen Kochsendungen beeindruckt in denen die Profis mit irgendwelchen Sachen, die die Gäste mitbringen, etwas essbares zaubern.
Was die können kann ich schon lange, dachte ich mir und Schwupp hatte ich

10 mittlere Kartoffeln (festkochend)
4 Eier
1 große Zwiebel
Sahne (kläglicher Rest)
IBI Brotaufstrich “Pizza”
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken (Aldi)
Sonnenblumenöl (weil man´ richtig heiss machen kann)
Butter, Salz, Pfeffer
Edamer Käse am Stück

Die Kartoffeln habe ich mit Schale weichgekocht. Die Eier hartgekocht . Zwiebel würfeln und im heißen Sonnenblumenöl andünsten. Mit der Sahne aufgießen. Etwa 150ml Wasser zugießen. IBI unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schinken würfeln und in die Sauce geben.

Die Auflaufform mit der Butter einfetten. Kartoffeln und Eier schälen und beides in Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit der Hälfte der Kartoffeln auslegen, dann die Eier-Scheiben drauf und dann die restlichen Kartoffeln. Alles mit der Schinken-Sahne-Sauce begießen. Zum Schluss den Käse drüber hobeln. Noch einmal frisch geriebenen Pfeffer drüber geben.

Auflauf in den vorgeheizten Ofen (180°C) schieben. Ca. 20 Minuten drinnen lassen. Fertig.

Guten Appetit.

P.S. meinem Helden hat´ geschmeckt