Rezept: Gefüllte Zucchini mit Shrimps und Waldbärlauch-Soße
Rezept gefunden in ”meine Familie&ich” als Buko Werbung. Mehr Rezepte gibt es unter www.for-me-online.de
Für 4 Portionen (pro Portion 6 Punkte)
Zubereitungszeit: 10 Minuten (inkl. Warte- und Garzeiten:40 Minuten)
Schwierigkeitsgrad: normal
Bewertung: SEHR LECKER!!
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz / Pfeffer (aus der Mühle)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 gr Buko Frischkäse, Waldbärlauch
- 1 Stück Zwiebel
- 150 gr Nordseekrabben
- 600 gr Zucchini
- 300 gr Kartoffeln
1.
Die Zucchinis der Länge nach halbieren, je nach Grösse auch einmal quer halbieren. Mit einem Teelöffel aushöhlen, das Fruchtfleisch fein hacken. Eine passende Auflaufform mit wenig Olivenöl auspinseln und die halben Zucchinis in die Form stellen. Wenn nötig die Unterseite etwas abschneiden, damit die Zucchinis nicht umkippen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, und im verbliebenen Olivenöl ohne Farbe anschwitzen. Gehacktes Zucchinifleisch dazugeben und unter mehrmaligem Rühren solange anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 0.5 cm grosse Würfel schneiden, dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Deckel auf den Topf setzen und mit etwas Biss weich kochen. Deckel abnehmen und die Flüssigkeit nochmal komplett verdunsten lassen.
4. Buko Waldbärlauch mit den Nordseekrabben dazugeben und vorsichtig unterheben. In die Zucchinischalen verteilen. Auf die untere Schiene für 15 Minuten in den Ofen stellen, nach ca 10 Minuten die Grillfunktion dazuschalten.
Pro Portion:ca 286 kcal/1197 kj
17g Kohlenhydrate, 17g Eiweiß, 16g Fett
LG
suessesiex
WW: Morgen ist wieder Wiegetag
Und ich weiss jetzt schon dass ich diese Woche nichts abgenommen habe.
Kein Wunder. Am Samstag war Taufe mit Schlemmer-Mittagessen und abends Geburtstagsfeier bei einem der super lecker Häppsche machen kann. Soviele Bonuspunkte wie ich sie am Samstag benötigt habe, hätte ich die ganze Woche bestimmt nicht mehr rein bekommen. Und weil´s dann gerade egal war hab ich heute lecker bei einer Freundin gefrühstückt und abends Fisch mit Sahne-Sauce und Kartoffeln gemacht.
Ejal. So Fresspausen sollen ja bekanntlich ganz gut für den Stoffwechsel sein 
…
Ab morgen werd ich wieder brav zählen und mich auf den nächsten Wiege-Samstag freuen.
***
Ich habe heute eine Anfrage bekommen als Freiberuflerin zu arbeiten. Ich soll meinen Lebenslauf und was ich die letzten Jahre in Festanstellung gemacht habe per Email weitergeben. Was sie jetzt genau brauchen, ob jemanden zum Aufbauen oder jemanden für den laufenden Betrieb ist noch nicht ganz klar.
Nächste Woche habe ich einen Termin bei meiner Firma. Wir werden besprechen wie es in Zukunft weitergehen soll (Teilzeit ab August). Ich hoffe sie bieten mir vorerst (ab Februar) Home-Office an. Gleichzeitig werde ich aber auch fragen wie es mit einem Nebenjob aussieht und ob ich die Genehmigung dafür erhalte.
Fragt mich jetzt bitte nicht wo ich die Zeit hernehmen soll aber bis es soweit ist fließt noch viel Wasser die Isar herunter.
LG
suessesiex
WW: Mein erster Stern
trotz Fressorgie vom Donnerstag mit einer ganzen Tüte Studentenfutter *grmpf* habe ich gestern, an meinem Wiegetag, meinen ersten 3-Kilo Stern erhalten.
Ich wiege jetzt vollfruchtige 57,7kg und passe mit viel Bauch einziehen und Luft anhalten in meine alten 38 Hosen rein. Es kann sich nur noch um Wochen handeln, dann bin ich wieder die Alte.
Wobei ich sagen muss dass ich mich bereits jetzt schon wieder wie die Alte fühle. Leichter, beschwingter, mit (noch) mehr Energie… Ich fühl mich gut!
Die Sonne scheint, ich habe gerade mit Zwacki-Baby eine Runde in unserem Bett geschlafen und jetzt gleich treffen wir uns mit Freunden zu einem Spaziergang bei Sonnenschein und einem Mittagessen mit lecker Knödel 
LG
suessesiex