Carpe Diem

Spinat-Gnocchi

aus “meine Familie & Ich” (Heft 5/Mai 2007)

Für 4 Portionen (Zubereitung: 10 Min.)

225g TK-Blattspinat
250g Ricotta
Salz, geriebene Muskatnuss
1 Ei und 1 Eigelb
etwa 200g Weichweizen-Grieß (ich habe normales Weizenmehl genommen)
Mehl zum Arbeiten

150g frische unge Spinatblätter
3 EL Olivenöl
3 EL Butter

150g Parmesan am Stück, Pfeffer

Spinat auftauen, ausdrücken, fein hacken. Mit Ricotta, Salz, Muskat, Ei und Eigelb verrühren. Grieß nach und nach unterrühren, bis der Teig locker und formbar ist. 30 Minuten ruhen lassen.

Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 1 1/2 cm dicken Strängen rollen, diese in 1-2 cm große Stücke teilen. Mit einer Gabel Muster in die Gnocchi drücken.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Gnocchi portionsweise in siedendem Wasser 3 Minuten garen. Herausnehmne, abtropfen lassen.

Blattspinat waschen, putzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi und Spinat darin schwenken. Parmesan in Späne hobeln, Gnocchi damit bestreuen, pfeffern. Dazu passen geschmorte Tomaten.

Fertig. Guten Appetit

Pro Portion: 635 kcal / 42g Fett =  15 Punkte (Wow!!!)